嫣红的花海农田，是台湾东部地区冬季最红的自然景观区。红藜，谷物类的红宝石，在台东县政府努力推动下，结合慈济辅导尼伯特台风受灾农民耕作，加上慈济科技大学研发的红藜面膜、酵素、精力汤、能量棒、茶包等周边产品后，不仅成为台东特色名产，更有效改善受灾户的生活。
素有“谷类红宝石”盛名的台湾红藜及衍生产品，3月4日在慈济科技大学医放系刘威忠教授等师生团队，及台东慈济志工江张凤兰等乡亲，送到花莲静思精舍呈给证严法师。证严法师赞叹乡亲用心爱护这片土地，“看土面胜过看人面”，只要用心，就能看到正能量的成就。
证严法师同时也关切，人人都要秉持爱护这块土地的用心，不能因为看到商机而一昧抢种高经济价值作物，却影响到土地的使用与水土保持问题。
2016年7月，强烈台风尼伯特造成台东农损高达7.2亿，灾损面积达6,166公顷，农作物被连根拔起、几近报废，农民损失惨重、仰天长叹，慈济基金会除了于灾后进行急难救助，更主动协助关怀农民生计。
2016年8月21日，慈济证严法师亲自走访台东与尼伯特风灾受灾农民互动，访视后建议农民与慈济科技大学合作，盼为农民改善生计。月底，台东专科学校陈祯祥校长及尼伯特受灾农民，专程到花莲慈济科技大学拜会。由慈济辅导农民种植与研发周边产品，并辅导营销高经济价值的红藜，因缘就此开始。
红藜原是台东原住民排湾族的传统食物，为一年生草本植物，植株生长强健、耐旱性极佳，生长期极短，仅需3-4个月即可收成，慈济除辅导台东农民栽种红藜技术，并积极协助农民转型。
慈济科技大学刘威忠教授指出，目前慈科大已研发出红藜面膜、酵素、精力汤、能量棒、茶包等周边商品。慈济科大不但充分利用整株红藜的产值，还有3,000多坪的红藜栽种农场，从挑选种子、育苗就开始严格把关，不用化学农药，连一般农民废弃不要的红藜茎，也可萃取精华做成酵素。甚至把萃取后的红藜根茎废弃物，再回收压缩成栽培土或燃料棒，充分发挥经济效益，又能减少环境污染。
证严法师表示，大地不但滋养万物，也覆载着人类，我们住在这块土地上，应该要用感恩心回馈、肤慰大地，让大地能够养息，不要为了商机而种植伤害土地的作物，敬天爱地才能聚福缘。
慈济基金会指出，本次产学合作以照顾台东农民为出发点，同时也兼顾爱护土地的用心。盼望农民在恢复生计之时，也可以回归过去尊天敬地的耕作精神，找回耕耘并滋养土地的生活智慧，回归人类与大自然的和谐关系。
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